Protze

INGREDIENTES

Massa - pâte à choux
1 e 3 / 4 de xícara 220 ml de água
3 e 1 / 2 colher de sopa 50 g de manteiga
1 / 2 colher de chá 3 g de sal
1 e 1 / 3 125 g de farinha de trigo peneirada
3 ovos grandes
1 pitada
1 g de noz moscada

MODO DE PREPARO

Ferva a água com o sal e a manteiga, mexendo sem parar. Abaixe o fogo e acrescente a farinha e a noz moscada.
Misture com uma colher de pau até a massa soltar do fundo da panela.
Transfira a massa para uma tigela, e com o auxílio de uma batedeira, acrescente os ovos, um de cada vez. Bata até obter uma massa macia e uniforme. Se a massa estiver muito sólida, acrescente mais um ovo. Em geral, isso só acontece quando o ovo é pequeno.
Forre uma assadeira com papel manteiga ou com tapete de silicone. Coloque a massa em um saco de confeitar ou um saco plástico e corte um centímetro da ponta.
Faça bolinhas com tres centímetros de diâmetro com a massa. Movimente o saco de confeitar em espiral para formar como se fosse uma casca de caracol. Achate as pequenas pontas sobrarem com o dedo molhado de água.
Asse-as no forno pré-aquecido por 30 minutos. Se for necessário, espere até a massa ficar bem durinha e dourada. Na hora de servir, corte cada uma das bolinhas de massa ao meio, recheie com sorvetes de sabores diferentes e sirva acompanhados da calda de chocolate quente.

PASTEL DE ANGU

Ingredientes
1 litro(s) de água
1/2 quilo(s) de fubá
2 colher(es) de sopa de óleo
1 colher(es) de chá de sal
1 unidade(s) ovo
1 pitada(s) de bicarbonato
1/2 copo(s) americano de polvilho azedo
1/2 quilo(s) de carne moída refogada
Modo de preparo
Em uma panela, aqueça a água, o sal e o óleo. Assim que estiver fervendo, coloque o bicarbonato e vá acrescentando fubá, sempre mexendo rapidamente com uma colher de pau para não embolar.
Deixe cozinhar um pouco e, ao tirar do fogo, vire a massa sobre uma mesa. Em seguida acrescente o polvilho e o ovo. Sove a massa ainda quente, até ficar consistente e homogênea.
Depois, enrole a mistura em um pano de prato úmido e vá fazendo os pastéis: pegue uma bola média de massa, abra uma cavidade e coloque ali o recheio de carne moída (não pode ser muito para não abrir).
Molde em formato de meia-lua e em seguida frite em óleo bem quente. Sirva a seguir

Rosquinha frita de açucar e/ou Pretzel de açúcar e canela

Pretzel de açúcar e canela


Ingredientes

25 g de fermento biológico (de padaria)
2 colheres de sopa de açúcar
1/4 xícara de chá de leite
1 colher (café) de essência de baunilha
1 xícara de chá de água
30 g de manteiga (temperatura ambiente)
1 ovo pequeno
500 g a 600 g de farinha de trigo

Para banhar:

200 g de manteiga
Açúcar refinado
Canela em pó
Modo de Preparo
Misture o fermento com o açúcar, o leite, a água, o ovo, a baunilha e bata na batedeira (batedor de massa) e vá colocando a farinha aos pouco e bata até desgrudar da tigela da batedeira
E depois amasse bem com as mãos, se for preciso coloque mais um pouquinho de farinha
Enrole no formato desejado, o mais indicado é em formato de pretzel, tipo um 8, não deve ser nem muito grosso e nem fino
Leve para assar em forno não muito quente, até ficar douradinho

Depois de assado, passe na manteiga derretida e no açúcar com canela

Receita de Pudim de Leite

Receita de Pudim de Leite
INGREDIENTES:
Calda:
- 1 xícara (chá) de açúcar
- meia xícara (chá) de água
Pudim:
:- 1 lata de leite condensado
- 2 medidas (da lata) de leite
- 3 ovos

MODO DE PREPARO:

Calda:

Em uma panela de fundo largo, derreta o açúcar até ficar dourado. Junte meia xícara (chá) de água quente e mexa com uma colher de cabo longo. Deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar e engrossar a calda. Forre com a calda uma forma com furo central (19cm de diâmetro) e reserve.
Pudim:
Em um liquidificador, bata os ingredientes e despeje na forma reservada. Cubra com papel de alumínio e asse em banho-maria, em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 1 hora e 30 minutos. Depois de frio, leve à geladeira por cerca de 6 horas. Desenforme e sirva a seguir.
Dicas:
- O pudim desenforma melhor, quando bem gelado. Se possível, prepare-o de véspera.

ESFIHA

Massa:

750 g de farinha de trigo
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa rasa de sal
1 pacote de fermento biológico (fermix) desidratado
1/2 xícara de chá de gergelim
2 ovos
1 copo de água/leite (meio a meio ou 1 copo de leite desnatado)
1/2 copo de óleo (de preferência de girassol)

Recheio:
500 g de carde moida crua
1 cebola grande
Sal a gosto
Suco de 1 limão grande

Modo de Preparo
Massa:
Coloque numa vasilha os ovos, o leite, o fermento, o óleo, o sal e o açúcar
Deixe o fermento hidratar por 10 minutos
Acrescente então 500 g de farinha de trigo e o gergelim
Sove a massa até os ingredientes se incorporarem
Reserve de deixe a massa crescer até dobrar de tamanho
Importante: Esta massa pode ser preparada de véspera e guardada "crua" na geladeira

Para isso, siga os procedimentos de preparo da massa, porém, não deixe crescer

Assim que terminar de sovar, coloque-a numa vasilha grande e fechada dentro da geladeira

Recheio:

Misture a carne moída crua com o limão, o sal e a cebola picada em cubos pequenos
Deixe 30 minutos de molho no tempero e então coloque a carne numa peneira ou escorredor pra que fique sequinha e não umedeça demais a massa

Montagem:
Faça bolinhas médias com a massa
Então abra a bolinha como se fosse fazer uma mini-pizza (fica redondinha)
Coloque uma colher de sopa generosa do recheio e então, una as extremidades do círculo no centro como se fosse uma "trouxa de roupa"
Ou então, feche no formato que desejar
Use o restante da farinha (250 g) para manipular e abrir a massa
Obs: O segredo da esfira macia é não abusar da quantidade de farinha, senão, ela fica seca
Coloque as esfiras numa assadeira polvilhada com farinha e leve ao forno alto 180° graus a 250° graus (depende do forno)
Sirva quente ou fria

PÃO SIRIO

Pão sírio


Ingredientes
½ kg de farinha de trigo
20 g de fermento fresco (em tablete)
20 g de açúcar refinado
10 g ou 1 colher de sopa de óleo
40 g ou 1 ½ colher de sopa de manteiga ou margarina
10 g ou colher de chá de sal
250 ml de água


Preparo
Coloque em uma vasilha o fermento biológico e acrescente o açúcar refinado. O açúcar vai fazer o fermento dissolver e ficar líquido. Misture até essa reação acontecer. Acrescente o óleo, a manteiga ou a margarina, o sal e a água. Esta é a base da massa.
Coloque a farinha de trigo aos poucos e vá misturando. Coloque a massa ficar mais firme. Em uma bancada, polvilhe mais farinha. Coloque a massa por cima e sove, até ela soltar totalmente das mãos. Ela tem que ficar bem lisa. Veja no vídeo acima as dicas do chef para sovar a massa.
Boleie até a massa ficar redonda e deixe descansar por 10 minutos. Depois disso, faça um rolo e corte em bolinhas do tamanho de uma bola de ping pong. Boleie de novo cada bolinha. Renato Lobato mostra, no vídeo, como bolear a massa.
Depois, salpique mais farinha sobre a bancada e deixe as bolinhas descansarem sob um plástico por cerca de 25 minutos. Depois deste período, polvilhe a bancada novamente e abra cada um dos bolinhos com um rolo. A massa deve ficar bem redondinha. Para conseguir esse formato, vá girando a massa enquanto abre com o rolo.
Para assar, o forno deve estar extremamente quente, entre 250ºC e 280º. O segredo é conseguir um pedaço de pedra, seja mármore, pedra-sabão, e colocar essa pedra para esquentar antes do pão. Coloque a massa aberta e coloque em cima da pedra quente. E não precisa untar. Depois de 8 minutos, o pão está assado.

Quibe - fácil de fazer

Ingredientes
1 ½ cebola cortada em pedaços grandes
1 maço de hortelã
200 g de trigo pra quibe
350 g a 400 g de carne bem moída
Sal e pimenta a gosto
Canela em pó a gosto

Preparo

Coloque em um processador a cebola e o hortelã. Triture até virar uma pasta.
Para preparar o trigo próprio para quibe, deixe os grãos de molho por cerca de quatro horas. Ele vai dobrar de volume. Esprema depois deste período com um pano e deixe que os grãos fiquem bem secos.
Em uma vasilha, coloque a carne moída. O chef recomenda usar carne de primeira. Nesta receita, ele usa o patinho. A carne deve ser muito bem limpa, e moída duas ou três vezes. Por cima da carne, na vasilha, junte a pasta, a pimenta e uma pitada de canela em pó.
Depois, o segredo que Renato Lobato ensina é colocar pedras de gelo na carne, para ela ficar vermelha mesmo depois da mistura. Por cima de tudo, coloque o trigo. Misture com as mãos toda a massa, até ficar uniforme. Depois, tempere com sal.

SEQUILHOS - FÁCIL DE FAZER

INGREDIENTES:

- 1 lata de leite condensado
- 2 ovos
- 5 colheres (sopa) de manteiga , em temperatura ambiente (65g)
- 1 colher (chá) de sal
- meia colher (chá) de essência de baunilha
- 2 colheres (sopa) de fermento químico em pó
- 5 xícaras (chá) de maizena , aproximadamente (575g)

MODO DE PREPARO:
Em uma tigela, misture bem o leite condensado com os ovos, a manteiga, o sal, a essência de baunilha e o fermento. Junte aos poucos a maisena, mexendo até obter a consistência de enrolar. Faça bolinhas, coloque-as em uma assadeira untadada bem separadas, deixando uma distância de cerca de 2 cm entre elas, e achate-as ligeiramente com um garfo. Asse em forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 15 minutos. Sirva. Esta massa se conserva bem em geladeira até o dia seguinte. Se desejar, após frios, coloque-os em um pote com tampa.
Tempo de preparo: 30

BOLO DE LIQUIDIFICADOR

Massa

4 ovos
2 1/2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
3/4 xícara (chá) de leite
1 vidro (200 ml) de leite de coco
1 colher (sopa) de manteiga
Manteiga para untar

Farinha de trigo para polvilhar

Cobertura
1 lata de creme de leite
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga

modo de preparo
Bata no liquidificador os ovos com o açúcar até que fique um creme homogêneo. Junte aos poucos a farinha de trigo, o fermento, o leite, o leite de coco e a manteiga. Bata muito bem. Despeje a massa numa fôrma redonda com buraco no meio untada e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, e deixe assar por cerca de 30 minutos ou até que, ao enfiar um palito no centro do bolo, ele saia limpo. Retire do forno, espere amornar e desenforme.

Cobertura
Misture os ingredientes numa panelinha e leve ao fogo. Mexa sem parar até engrossar.Sirva o bolo em fatias, regadas com a cobertura

BOLO DE FUBÁ - FÁCIL DE FAZER

INGREDIENTES:


- 1 ½ xícara (chá) de açúcar
- 1 ½ (chá) de fubá
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente
- ½ xícara (chá) de leite
- 1 colher (sopa) de canela
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 colher (chá) de cravo
- 1 colher (chá) de gengibre
- 4 ovo
MODO DE PREPARO
1- Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme leve.
2- Junte as gemas e bata por mais um minuto.
3- Bata as claras em neve e reserve.
4- Acrescente a farinha de trigo, o fubá, o fermento e o leite misture delicadamente na manteiga com o açúcar
5- Divida a massa pela metade. Em uma parte junte a canela, o cravo, o gengibre e misture bem (pó)
6- Aqueça o forno em temperatura média.
7- Use a fôrma de bolo com tubo e coloque colheradas das duas massas, alternando-as.
8- Com um garfo, faça movimentos giratórios para que a massa fique mesclada.
9- Leve ao forno por 35 minutos ou até que, enfiando um palito no bolo, ele saia seco.
10 -Tire o bolo da fôrma e sirva.

BOLO DE CANECA DE CHOCOLATE

BOLO DE CANECA DE CHOCOLATE LIGHT


Bolo:
1 ovo inteiro
4 colheres (sopa) de leite desnatado
2 colheres (sopa) de margarina light em temperatura ambiente
2 colheres (sopa) de chocolate em pó diet
4 colheres (sopa) de multi adoçante (para forno e fogão)
4 colheres (sopa) de farinha de trigo peneiradas
1 colher (café) de fermento em pó

Rendimento: em média 01 porção
*Importante: o rendimento vai depender do tamanho da caneca.
Valor calórico: 780 kcal

Opções de Cobertura

Calda de chocolate:
1 colher (sopa) de adoçante
1 colher (sopa) de chocolate em pó sem açúcar
1 colher (sopa) de margarina light

Valor calórico: 105 kcal

Ganache de Chocolate light :
150g de chocolate meio amargo
1/2 lata de creme de leite light
Cacau em pó para polvilhar
Valor calórico: 900 kcal

*Importante: A receita rende, aproximadamente, 150g de cobertura, que pode ser utilizada para, em média, 6 bolinhos.

Modo de Preparo do bolo:Em uma caneca grande, com um batedor, bata todos os ingredientes, até que a massa fique bem uniforme. Encha a caneca até a metade. Leve ao micro-ondas por dois ou três minutos (depende da potência do seu micro-ondas).

Modo de Preparo da Cobertura:Misture os ingredientes em um recipiente refratário. Leve por 30 segundos ao micro-ondas e misture bem. Fure o bolinho com um garfo e regue com a calda.
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BOLO DE CANECA INTEGRAL LIGHT

Bolo:
1 ovo pequeno
5 colheres (sopa) de leite ou 4 colheres de creme de leite (fica mais cremoso)
2 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) rasas de chocolate em pó diet
4 colheres (sopa) rasas de açúcar mascavo
4 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo integral
1 colher (café) rasa de fermento em pó
1 colher (sopa) de aveia
1 colher (sopa) rasa de linhaça
1 colher (sopa) rasa de semente de girassol
1/2 maçã picadinha

Rendimento: de 2 a 3 porções

*Importante: o rendimento vai depender do tamanho da caneca.
Valor calórico: 880 Kcal
Modo de Preparo do bolo:Coloque o ovo em um refratário e bata bem com o batedor ou um garfo. Acrescente o óleo, o açúcar, o leite ou creme de leite, o chocolate, o açúcar mascavo e bata mais. Acrescente a farinha de trigo integral peneirada, a aveia, a linhaça, as sementes de girassol e a maçã picada e mexa bem até que todos os ingredientes se incorporem à massa. Por último adicione o fermento delicadamente, sem bater, só para misturar a massa. Leve por três minutos no micro-ondas, na potência máxima.
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BOLO DE CANECA DE FUBÁ LIGHT

Bolo:
1 ovo pequeno
3 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) rasas de multi adoçante (para forno e fogão)
4 colheres (sopa) de leite
2 colheres (sopa) rasas de fubá

4 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
1 colher (café) de fermento em pó

Valor calórico: 800 Kcal

Cobertura:
1 colher (sopa) de suco de goiaba sem açúcar
1 colher (sopa) adoçante em pó (forno e fogão)
5 gotas de adoçante líquido ou em pó à gosto
1 colher (sopa) água
Valor calórico: 48 Kcal
Rendimento: de 1 a 2 porções

*Importante: o rendimento vai depender do tamanho da caneca
Modo de Preparo do bolo: Derrame o ovo no refratário e bata com o garfo. Acrescente o óleo, o adoçante, o leite e o fubá e misture. Em seguida, coloque a farinha de trigo e o fermento e mexa até dar o ponto. Leve por três minutos no micro-ondas em potência máxima.

Modo de Preparo da Cobertura:Misture tudo e espalhe sobre o bolo, ainda quente.
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BOLO DE CANECA DE CENOURA LIGHT

Bolo:
1 ovo Meia cenoura média
1 colher (sopa) de multi adoçante (para forno e fogão)
1 pitadinha de sal
3 colheres (sopa) de leite
3 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de amido de milho
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (café) de fermento em pó.
Rendimento: de 1 a 2 porções

*Importante: o rendimento vai depender do tamanho da caneca.
Valor calórico: 665 Kcal

Modo de Preparo do bolo:Derrame o ovo num refratário e bata com um mixer (com isso, a textura da receita ficará excelente). Acrescente os demais ingredientes e mexa até dar o ponto. Leve por três minutos no micro-ondas em potência máxima.
A cobertura de ganache light ou chocolate diet derretido colocado no bolo ainda quente é uma boa pedida.

EMPADÃO DE FRANGO - FÁCIL DE FAZER

Massa:


400 g de farinha de trigo
200 g de manteiga gelada
1 tablete fe fermento biológico
1 ovo inteiro
sal a gosto (pode ser uma colher de chá)
6 colheres de sopa de leite

Recheio:

1 Kg de peito de frango desossado
1 cebola média picadina
2 dentes de alho picados e amassados
1 tomate picado sem pele
1 colher de sopa de azeite
cheiro verde picado
1 lata de milho verde
1 lata de pomarola
1 colher de sopa cheia de farinha de trigo
3 cubos de caldo de galinha
azeitonas picadas

Modo de Preparo
1.Misture em uma tigela o trigo e a manteiga até que vire uma farofa
2.Acrescente os outros ingredientes, o fermeto biológico e o leite morno e amasse bem até que fique uma massa lisinha
3.Embrulhe em papel filme e leve a geladeira por aproximadamente 30 minutos
4.Use metade da massa para forrar a assadeira e a outra para cobrir o recheio, pincele o empadão com a gema
5.Leve ao forno médio pré - aquecido e asse até dourar, aproximadamente 40 minutos

Recheio:

1.Cozinhe o peito de frango, desfie e reserve
2.Numa panela coloque o azeite e frite a cebola, não deixe dourar
3.Coloque o alho e frite mais um pouquinho
4.Acrescente o frango desfiado
5.Dissolva os cubinhos de caldo de galinha em 1/2 xícara de água quente, junte ao refogado
6.Coloque o trigo e mexa sem parar vigorosamente até ficar com uma aparência cremosa
7.Junte os outros ingredientes, mexa bem e está pronto

Ao abrir a massa, depois pincele com a gema de um ovo.

PUDIM - FÁCIL DE FAZER

Ingredientes

2 1/2 xícaras de queijo minas frescal
1 lata de leite condensado
3 ovos
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de açúcar refinado
2 medidas da lata de leite condensado de leite

Calda de caramelo
2 xícaras de açúcar
Preparo do pudim

Coloque o queijo minas e o leite no liquidificador ou em uma vasilha (se for usar um mixer). Triture até dissolver bem. Acrescente o açúcar refinado, a farinha de trigo, os ovos e o leite condensado e bata novamente. (veja no vídeo a dica do chef)
Após o creme ficar pronto, unte com manteiga uma forma de “buraco no meio”, tipo de bolo. Cubra todo o fundo da forma com a calda, gire a vasilha para a calda pegar um pouco as laterais. Vá colocando o creme aos poucos.
Cubra a forma com papel alumínio. Asse o pudim em banho-maria, em forno médio (180º) pré-aquecido por cerca de 50 minutos. (Veja no vídeo a dica de Lobato para saber se o pudim está no ponto e como desenformar o doce.)

Preparo da calda

Coloque açúcar em uma panela, e com fogo baixo vá balançando a panela até o açúcar caramelizar por completo. Não misture com colher, pois pode cristalizar a calda.
Acrescente água até atingir uma textura de mel.

Ingredientes

Para a massa:
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher(chá) de sal
100 g de manteiga gelada em cubinhos
3 gemas
1/4 de xícara (chá) de água gelada
farinha de trigo para polvilhar- até dar o ponto
1 tablete de fernento - + ou - 30 gramas

Para o recheio:
50 g de manteiga
1 cebola grande picadinha
1 dente de alho picadinho
600 g de palmito em conserva, em rodelinhas finas (cerca de 2 vidros grandes)
1 lata de ervilha ou milho
2 colh (sopa) de molho pronto de tomate
Azeitonas à vintade
1 cubo de caldo de legumes
1 colh (sopa) de maisena
2 xícaras (chá) de leite
2 colh (sopa) de salsinha picadinha
azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino
1 pitada de açúcar

Modo de preparo
A massa:
Misture a farinha, o sal e a manteiga numa tigela grande e esfarele com a ponta dos dedos até obter uma farofa. Junte as gemas e, acrescentando a água aos pouquinhos e tablete de fermento na medida do necessário, trabalhe até conseguir uma massa macia e que descole das mãos. Envolva em filme plástico e leve à geladeira por cerca de 30 minutos.

O recheio:

Aqueça a manteiga e um fio de azeite numa panela média, junte a cebola, espere começar a dourar e acrescente o alho. Logo que perfumar, acrescente o palmito, o molho de tomate, o cubo de caldo, a maisena já dissolvida no leite e, sem parar de mexer, espere ferver e engrossar. Acerte o sal e a pimenta, ajuste a acidez com uma pitada de açúcar, junte a salsinha e espere esfriar.

Montagem e finalização:

Divida a massa em 2 partes (2/3 e 1/3), polvilhe uma superfície com farinha e, com um rolo, abra 1 disco de uns 30 cm e 1 outro um pouco menor. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma com fundo removível de 22 cm de diâmetro com o disco maior, espalhe o recheio na cavidade, cubra com o disco menor e pressione a borda para fechar. Decore com pedacinhos de massa, pincele com a gema e leve à geladeira por 15 minutos, enquanto o forno aquece a 180ºC (médio). Asse por 45 minutos, até que a massa esteja bem dourada nas bordas e na superfície. Deixe amornar por 10 minutos e desenforme sobre um prato

                                  Bolo de quinze anos da minha sobrinha

QUINDIM - FÁCIL DE FAZER

7 gemas
1 e 1 / 4 de xícara
230 g de açúcar
100g de coco ralado fresco ou desidratado
1 / 4 de xícara de leite
60 ml
1 colher de sopa
15 ml de suco de limão
2 colheres de chá
10 g manteiga bem mole para untar os ramequins
2 colheres de sopa de açúcar

MODO DE PREPARO

Passe as gemas por uma peneira, misture-as com o coco, o açúcar, o leite e o suco de limão. Não é preciso bater. Descanse a massa do quindim por duas horas.
Unte ramequins de louça com bastante manteiga, e polvilhe com açúcar. Para essa receita utilizei potinhos com nove centímetros de diâmetro e um bem pequeno com cinco centímetros para ver qual formato preferia.
Aqueça o forno a 200°C, isso mesmo, forno médio para alto. Coloque os ramequins em um tabuleiro. Coloque o tabuleiro no forno e molhe o fundo com aproximadamente um litro e meio de água quente. Asse os quindins nesse banho-maria até o coco dourar.
Retire o tabuleiro do forno. Desenforme os quindins quase frios. Guarde-os na geladeira cobertos com filme plástico.

PAVÊ DE ABACAXI COM COCO E BOLACHAS DE CHANPANHE

INGREDIENTES:

Pavê:
- 300g de biscoito champanhe
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 colher (sopa) de conhaque
Creme:
- 800g de abacaxi com coco
- 1 lata de creme de leite com soro
Decoração:
- 50g de coco ralado
- 13 unidades de cerejas
- Fatias de abacaxi a gosto
MODO DE PREPARO:
Creme:
Em uma batedeira coloque o abacaxi com coco, junte o creme de leite com soro e bata até ficar um creme homogêneo. Reserve.
Pavê:
Umedeça as bolachas no leite e no conhaque.
MONTAGEM DO PRATO:
Em um refratário, monte o doce em camadas. Forre o fundo com as bolachas umedecidas, em seguida, coloque o creme de abacaxi com coco. Monte nesta sequência, sendo a última camada com o creme de abacaxi. Decore com o coco ralado, as fatias de abacaxi e a cerelis.
Tempo de preparo: 30 min.

Bolinho de mandioquinha com baconzinho

500g de mandioquinha 1 colher de sopa bem cheia de farinha de trigo
1 ovo
1 colher de chá de azeite
150g de bacon em cubos pequenos
2 dentes de alho picados
cebolinha a gosto
sal a gosto
óleo para fritar
Modo de fazer
Cozinhe a mandioquinha, descascada, até amolecer. Amasse, deixe esfriar um pouco e misture a farinha e o ovo. Reserve. Aqueça o azeite em uma frigideira e doure o bacon e o alho, adicionando as cebolinhas no final. Junte o bacon à massa de mandioquinha e tempere com sal a gosto. Pegue porções de massa com a colher e frite em óleo quente, até dourar. O óleo não pode estar quente demais, para não queimar o bolinho sem que o meio esteja cozido. Deixe os bolinhos escorrerem em papel absorvente depois de fritos e sirva ainda quentes.

MERENGUE DE CHOCOLATE - FÁCIL DE FAZER

INGREDIENTES:

- 1 embalagem de tortinhas sabor chocolate (150gr)
- 150g de suspiro
- Chocolate ao leite a gosto, ralado
Creme:
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- 2 medidas da lata com leite
- 2 gemas, peneiradas
- 1 xícara (chá) de leite
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 2 colheres (sopa) de licor de chocolate
MODO DE PREPARO:
1- Numa panela média, coloque o leite diluído com as gemas e o amido de milho, acrescente o leite condensado, creme de leite, leve ao fogo médio e deixe até engrossar, Reserve.
2- Deixe esfriar, acrescente o licor de chocolate, mexa delicadamente e reserve novamente.
3- Monte o merengue de chocolate num refratário pequeno, coloque nessa ordem: creme, biscoito picado grosseiramente com suspiro, creme, biscoito picado grosseiramente com suspiro, creme, espalhe por cima chocolate ao leite ralado e decore com biscoito e suspiro.
4- Leve à geladeira por 3 horas antes de servir.
Dica: Para que o merengue fique mais fácil de cortar e com sabor mais delicado utilize mini suspiro.
Tempo de preparo: 30 minutos

QUINDIM - FÁCIL DE FAZER

INGREDIENTES


Para 4 porções
7 gemas
1 e 1 / 4 de xícara
230 g de açúcar
100g de coco ralado fresco ou desidratado
1 / 4 de xícara de leite
60 ml
1 colher de sopa
15 ml de suco de limão
2 colheres de chá
10 g manteiga bem mole para untar os ramequins
2 colheres de sopa de açúcar


MODO DE PREPARO

Passe as gemas por uma peneira, misture-as com o coco, o açúcar, o leite e o suco de limão. Não é preciso bater. Descanse a massa do quindim por duas horas.
Unte ramequins de louça com bastante manteiga, e polvilhe com açúcar. Para essa receita utilizei potinhos com nove centímetros de diâmetro e um bem pequeno com cinco centímetros para ver qual formato preferia.
Aqueça o forno a 200°C, isso mesmo, forno médio para alto. Coloque os ramequins em um tabuleiro. Coloque o tabuleiro no forno e molhe o fundo com aproximadamente um litro e meio de água quente. Asse os quindins nesse banho-maria até o coco dourar.
Retire o tabuleiro do forno. Desenforme os quindins quase frios. Guarde-os na geladeira cobertos com filme plástico.

Olha o truque

Descanse a massa por pelo menos duas horas antes de assar o quindim em banho-maria. Assim dá tempo para as gemas separarem do coco ralado, depositarem no fundo das forminhas, o quindim ficará com uma camada bem grossa de creme de ovos na parte de cima de cada docinho.

Bolacha manteigada

Ingredientes


- 4 xícaras de manteiga
- 7 xícaras de açúcar
- 8 ovos
- 2 xícaras de leite
- farinha de trigo até dar o ponto
- 1 colher de sopa rasa de fermento em pó químico
- 1 colher de sopa rasa de sal amoníaco
- baunilha a gosto
- coco ralado a gosto
- 1 xícara e meia de água

Modo de fazer
Prepare a massa numa bacia grande. Coloque os ovos inteiros e bata um pouco. Em seguida junte a manteiga, o açúcar e misture. Quando estiver bem misturado coloque o leite, a baunilha, o fermento químico e o sal amoníaco. Por último a farinha de trigo, aos poucos, vá acrescentando e amassando até dar o ponto. O ideal é quando a massa fica macia, mas não muito mole, nem muito dura.
Em ponto de espalhar, sem grudar na mesa para o corte das bolachas. Abra a massa na mesa, em ponto médio, nem muito grossa, nem muito fina. Aí é só cortar, mais ou menos 80 cm de comprimento e 1 cm de largura. Coloque numa forma untada com farinha e leve para assar em fogo médio até as bolachas ficarem douradas.
Enquanto isso, faça a calda. Numa caneca coloque 1 xícara e meia de água e 3 xícaras de açúcar; deixe ferver até ficar grossinha a calda. Depois da calda pronta, passe em volta das bolachas já assadas. Espalhe bem e em seguida passe no coco ralado. Misture bem e estão prontas as bolachas amanteigadas com coco,
Essa receita rende de 3 a 4 quilos de bolachas.

PÃO DE BATATA DOCE - FÁCIL DE FAZER

Ingredientes

2 xícaras (chá) de batata-doce cozida
2 ovos
2 colheres (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
1 e 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
Recheio:
1 lata de doce de leite
1 gema para pincelar

Modo de Preparo

Cozinhe a batata e coloque ainda quente no liquidificador com os ovos, o açúcar, o sal e o fermento. Bata até ficar homogêneo. Transfira para uma vasilha, junte a farinha de trigo e amasse com a ponta dos dedos. Modele os pãezinhos e coloque em uma assadeira. Cubra e deixe repousar 15 minutos. Pincele com a gema e leve para assar em forno preaquecido, em temperatura moderada por cerca de 25 minutos ou até dourar. Tire do forno, faça um corte na lateral e recheie com o doce de leite. Sirva em seguida.

Bolinho de mandioquinha com baconzinho

Ingredientes
500g de mandioquinha
1 colher de sopa bem cheia de farinha de trigo
1 ovo
1 colher de chá de azeite
150g de bacon em cubos pequenos
2 dentes de alho picados
cebolinha a gosto
sal a gosto
óleo para fritar quente

Modo de preparar:

Cozinhe a mandioquinha, descascada, até amolecer. Amasse, deixe esfriar um pouco e misture a farinha e o ovo. Reserve. Aqueça o azeite em uma frigideira e doure o bacon e o alho, adicionando as cebolinhas no final. Junte o bacon à massa de mandioquinha e tempere com sal a gosto. Pegue porções de massa com a colher e frite em óleo quente, até dourar. O óleo não pode estar quente demais, para não queimar o bolinho sem que o meio esteja cozido. Deixe os bolinhos escorrerem em papel absorvente.

COXINHA - FÁCIL DE FAZER

Ingredientes
200g de batatas cozidas espremidas
1 e 1/2 xícara (chá) de leite
1 e 1/2 xícara (chá) de água
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de maisena
2 ovos batidos
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
Óleo quente para fritar

Recheio
1 alho-poró
2 cebolas grandes picadas
1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal
2 tomates sem pele e sem sementes picados
2 cenouras médias raladas
1 xícara (chá) de palmito
2 colheres (sopa) de maisena
1/4 xícara (chá) de água
5 colheres (sopa) de salsa

Modo de Preparo

Para o recheio, frite o alho-poró e a cebola na manteiga. Acrescente o tomate, a cenoura, o palmito e refogue. Dissolva a maisena na água e misture ao refogado. Junte a salsa e reserve.
 
ára fazer a massa, em uma panela, coloque a batata, o leite, a água e deixe ferver. Fervendo acrescente a farinha de trigo e a maisena aos poucos, mexendo até ficar homogêneo por volta de 20 minutos até desprender do fundo da panela (pode ficar uma casca grossa no fundo, não retire junto com a massa). Retire e sove bem a massa. Abra em círculos, recheie e feche no formato de coxinhas. Passe no ovo batido, na farinha de rosca e frite até doura

Pasta de berinjela

Ingredientes
2 berinjelas grandes
1 ½ xícara (chá) de azeite de oliva
1 pimentão vermelho
1 pimentão verde
1 pimentão amarelo
3 dentes de alho
2 folhas de louro
3 colheres (sopa) de azeitona preta picada
2 cebolas2 colheres (sopa) de orégano
Pimenta calabresa em flocos á gosto
Sal á gosto 


 Modo de Preparo
 Lave as berinjelas e corte-as em cubos
Em uma panela de pressão coloque os cubos de berinjela, azeite, orégano, folha de louro, 1 cebola em cubos, alho amassado
Misture tudo, feche a panela sem levar ao fogo e deixe descansar por 12 horas
Passado ás 12 horas, abra a panela e acrescente a pimenta calabresa e o sal a gosto
Leve ao fogo e deixe cozinhar em pressão por 5 minutos
Espere sair a pressão naturalmente
Abra a panela e acrescente os pimentões cortados em cubos, a azeitona e a outra cebola em cubos
Misture tudo, deixe esfriar
Coloque em um vidro com tampa e conserve na geladeira
Sugestão: sirva com pão sírio, torradas, pão francês

Pudim de morango

Ingredientes para o pudim


* Manteiga para untar
* 1 caixa de pó para maria-mole sabor morango
* Cerca de 2 1/3 xícaras (chá) de leite (550 ml)
* 1 envelope (12 g) de gelatina em pó sem sabor
* 1 lata de leite condensado
* 1 vidro (200 ml) de leite de coco
* 1 lata de creme de leite (com o soro)

Ingredientes para a geleia de morango

* 2 xícaras (chá) de morango picado
* 1/4 xícara (chá) de água
* 3 colheres (sopa) de açúcar

modo de preparo
Modo de preparo do pudim

Unte com manteiga uma fôrma grande para pudim e reserve. Reidrate o pó para maria-mole em metade do leite. Leve o restante do leite ao fogo para ferver. Junte o leite com a maria- mole e ferva até dissolvê-la. Transfira para o liquidificador e junte a gelatina sem sabor ao leite ainda quente. Acrescente os demais ingredientes e bata até ficar tudo bem misturado. Coloque na fôrma untada. Leve à geladeira e só desenforme depois que estiver bem firme.

Modo de preparo da geleia de morango



Misture todos os ingredientes, leve ao fogo médio e ferva por 10 minutos. Deixe esfriar. Sirva o pudim com a geleia.

Variação



Modifique o sabor do pudim substituindo o pó de maria-mole de morango por outros sabores.

Torta salgada de farinha de trigo ou flocos de milho

Torta de milho, queijo e cebola é chamada de sopa por conta da época em que era mesmo uma: reza a lenda que durante a Guerra do Paraguai, os soldados levavam uma sopa substansiosa para se alimentar; por conta da falta de praticidade em transportar algo líquido, foram colocando mais milho, mais milho…. até virar uma torta.

Ingredientes
1 litro de leite
500 gramas de flocos de milho pré-cozido sem sal (vulgo Milharina) ou substituir por farinha de trigo (fica mais branca a torta salgada)
500 gramas de queijo minas padrão ralado (meia cura, caipira)
1 xícara de óleo de girassol
4 cebolas fatidas fino
4 ovos
2 colheres (chá) de fermento em pó
sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar
Pré-aqueça o forno em 180ºC e unte a forma. Refogue as cebolas já fatiadas com um pouco do óleo, só para murchar de leve. Desligue o fogo.
Se a panela for de tamanho grande, junte o leite, o óleo, os ovos, o queijo e misture bem. Em uma vasilha, misture o fermento com o flocos de milho e acrescente aos poucos na mistura de cebolas, mexendo sempre. Acerte o sal e a pimenta.
Transfira para a forma e asse por 45-50 minutos, ou até ficar dourado.

Rosquinhas enroladas com caldas de coco

* Ingredientes
* Massa:
* 8 xícaras (chá) de farinha de trigo
* 5 gemas
* 1/2 xícara (chá) de açúcar
* 1 pitada de sal
* 2 xícaras (chá) de leite morno
* 2 tabletes de fermento biológico

* Recheio:
* 100 g de manteiga
* 200 g de coco ralado grosso
* 200 g de açúcar

* Calda:
* 1 e 1/2 xícaras (chá) de leite
* 2 xícaras (chá) de açúcar
* Tabela de conversão de medidas Imprimir lista de compras Adicionar ao

* Modo de Preparo

1. Massa:Dissolva o fermento no leite morno
2. Acrescente os demais ingredientes e por último a farinha aos poucos
3. Sove bem
4. Divida a massa em 4 partes iguais
5. Deixe descansar por 20 minutos
1. Recheio: Leve o açúcar e a manteiga ao fogo por cerca de 3 minutos, até derreter tudo
2. Reserve
3. Pegue uma parte da massa (1/4) e abra com a ajuda de um rolo
4. Esparrame 1/4 do recheio sobre a massa com a ajuda de uma colher e salpique o coco ralado
5. Enrole como se fosse um rocambole
6. Com uma faca corte em fatias de mais ou menos 2 cm de espessura cada
7. Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada e deixe crescer
8. Faça isso com o restante da massa e recheio
9. Leve ao forno pré-aquecido, à 180º, por cerca de 40 minutos, ou seja, até ficar levemente dourado
10. Misture os ingredientes da calda (leite e açúcar) e despeje sobre os caracóis
11. Leve ao forno novamente para secar (mais 5 a 10 minutos)
1. Informações Adicionais Na falta de fermento biológico em tabletes, utilize 2 pacotinhos de fermento biológico seco ou 20g do biológico em grãos.

Pão de alho caseiro

Ingredientes

- 400grs de farinha de trigo
- 2 ovos
- 1 xícara de água morna
- 10 dentes de alho picado
- folhas de manjericão, salsinha e tomilho picadinhos ou triturados
- 3 colheres de sopa de óleo
- 30 grs. de fermento fresco
- 1 colher de chá cheia de sal

Modo de fazer:

1- Coloque numa mesa de mármore ou numa bacia a farinha e faça um buraco no meio.
2- Coloque duas xícaras de água para amornar e diluir o fermento (temperatura que a mão agüente o calor)
3- Coloque o ovo, as ervas picadas e o alho no centro da farinha e o sal ao redor e vá colocando aos poucos a água e juntando a parte líquida com a farinha com as pontas dos dedos para não empelotar.
4- Quando todo o líquido for adicionado, comece a trabalhar a massa com a palma das mãos para deixar a massa lisa.
5- Coloque para descansar, cortando com uma faca uma cruz na parte de cima da massa. Cubra com plástico até que dobre de volume.
6- Corte em 8 pedaços e corte em pequenos bolinhos; enrole e deixe fermentar (dobrar de volume)
7- Coloque no forno quente a 160 graus, por 15 a 20 minutos, até que doure e cresça

Torta de abacaxi

* Ingredientes
* 1 lata de abacaxi em calda ( rodelas)
* 1 lata de leite condensado
* 1 caixa de biscoito champagne
* 1 colher de sopa de maisena
* 2 latas de leite
* 1 pacote de coco ralado
* 2 ovos

* Modo de Preparo
1. Para fazer o creme leve ao fogo em uma panela o leite condensado, o leite, a maisena e as gemas, mexa até ferver e virar um creme
2. Depois forre o fundo de um pirex com um pouco de creme, coloque em cima uma camada de biscoito molhado na calda do abacaxi e depois uma camada de abacaxi e coco ralado
3. Outra camada de creme e por fim coco ralado
4. Leve a geladeira e sirva gelado

Berinjelas - fácil de fazer

* Ingredientes

* 2 berinjelas grandes
* 1 ½ xícara (chá) de azeite de oliva
* 1 pimentão vermelho
* 1 pimentão verde
* 1 pimentão amarelo
* 3 dentes de alho
* 2 folhas de louro
* 3 colheres (sopa) de azeitona preta picada
* 2 cebolas
* 2 colheres (sopa) de orégano
* Pimenta calabresa em flocos á gosto
* Sal á gosto
* Modo de Preparo

1. Lave as berinjelas e corte-as em cubos
2. Em uma panela de pressão coloque os cubos de berinjela, azeite, orégano, folha de louro, 1 cebola em cubos, alho amassado
3. Misture tudo, feche a panela sem levar ao fogo e deixe descansar por 12 horas
4. Passado ás 12 horas, abra a panela e acrescente a pimenta calabresa e o sal a gosto
5. Leve ao fogo e deixe cozinhar em pressão por 5 minutos
6. Espere sair a pressão naturalmente
7. Abra a panela e acrescente os pimentões cortados em cubos, a azeitona e a outra cebola em cubos
8. Misture tudo, deixe esfriar
9. Coloque em um vidro com tampa e conserve na geladeira
10. Sugestão: sirva com pão sírio, torradas, pão francês

Bolo de pudim - fácil de fazer

* Ingredientes

* Pudim:
* 3 ovos
* 1 lata de leite condensado
* 2 latas de leite (use a de leite condensado como medida)

* Massa do bolo:

* 3 ovos
* 1 xícara (de chá) de açúcar
* 1/2 xícara (de chá) de margarina
* 1/2 xícara (de chá) de leite
* 1 e 1/2 xícara (de chá) de farinha de trigo peneirada
* 1/2 xícara (de chá) de chocolate em pó
* 1 colher (de sopa) de fermento

* Modo de Preparo

1. Pudim:Bata todos os ingredientes no liquidificador e reserve
1. Massa:Bata na batedeira os ovos, o açúcar e a margarina até formar um creme liso
2. Aos poucos, acrescente o leite alternando com a farinha e o chocolate peneirados
3. Por último, acrescente o fermento e misture delicadamente
4. Despeje a massa em uma forma redonda sem furo no meio de 30 cm diâmetro untada e enfarinhada e cubra com o pudim reservado
5. Asse em forno médio pré - aquecido em, 30 minutos, aproximadamente

6. Deixe esfriar e sirva

Enroladinho de Salsicha

Massa:
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de açúcar
2 tabletes de fermento biológico fresco
1 xícara de chá de leite1/4 xícara de chá de óleo
1 ovo4 xícaras e
1/2 de chá de farinha de trigo
1 ovo batido (para pincelar)

Recheio:
20 salsichas
Modo de Preparo Dissolva o fermento no leite

Em uma vasilha, coloque a farinha e o fermento dissolvido e o restante dos ingredientes

Sove a massa até ficar macia e homogênea

Divida a massa em duas, cubra com plástico e deixe descansar por 30 minutos

Abra as massas com um rolo e coloque o recheio

Enrole, coloque em uma forma untada com manteiga, e leve para dourar no forno

PRUTZEL

Massa:
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de água morna
1/2 xícara (chá) de leite morno
20 g de fermento biológico seco
1 pitada de sal
3 colheres (sopa) de açúcar
1 ovo
1/2 xícara (chá) de margarina sem sal
Farinha para trabalhar a massa e enrola - la
Margarina para untar a forma

Cobertura:
200 g de manteiga sem sal derretida
1 xícara (chá) de açúcar
3 colheres (chá) de canela em pó



 Modo de Preparo Peneire a farinha em uma tigela e reserve

No liquidificador, bata a água, o leite, o fermento, o sal, o açúcar, o ovo e a margarina

Faça uma cavidade na farinha e despeje o líquido no centro, mexendo com uma colher

Transfira para uma superfície enfarinhada e sove

Se preciso, junte mais farinha até a massa não grudar nas mãos

Cubra a massa e deixe descansar por 45 minutos

Derreta a manteiga em fogo brando e reserve

Divida a massa em porções iguais e modele os cordões compridos

Disponha em assadeiras untadas

Leve ao forno alto, pré - aquecido, por 25 minutos ou até dourar

Retire do forno, passe na manteiga e polvilhe com o açucar e a canela misturados

MOUSSE DE BANANA

Ingredientes da mousse de Banana


6 ovos inteiros

250 gramas de açúcar refinado

250 ml de creme de leite fresco batido em chantilly

180 gramas de purê de banana (usa-se 120 gramas de banana-passa hidratada em 100 ml de água por quarenta minutos; depois, bate-se no liquificador)

1 pacote de gelatina em pó sem sabor

Como fazer a mousse de banana

Bater bem os ovos com batedeira.

Numa panela em fogo baixo, aquecer os 250 gramas de açúcar refinado, umedecido com 40ml de água, mexendo sempre. Quando atingir ponto de calda, despejar aos poucos nos ovos batidos— sem parar de bater. Deixe esfriar. Junte o purê de banana e a gelatina hidratada e bata mais. Com uma colher de pau,incorpore nessa mistura o creme de leite fresco transformado em chantilly. Reserve.

Pudim de pão

Ingredientes

6 a 8 pães amanhecidos tipo francês
4 ovos inteiros
2 colheres de açúcar (ou a gosto)
1 pacote de coco ralado
1 colher de margarina
1/2 lata de leite condensado (opcional)
2 copos de leite integral


Modo de Preparo

 Numa bacia coloque os pães de molho com um pouco de água até ficar bem molinho, bata no liquidificador os pães até obter um massa tipo mingau. Unte uma forma com óleo de soja e e polvilhe farinha de trigo e despeje a massa ou então faz a calda caramelizada. Polvilhe com o coco ralado por cima, leve ao forno a 250º por uns 25 minutos ou até dourar a parte de cima

Pastéís fritos

Ingredientes


Para a massa:

3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite morno
1 colh (sopa) cheia de manteiga
1 colh (chá) rasa de sal

Para o recheio:

250 g de carne moída
1 cebola
1 dente de alho
1 colh (sopa) de manteiga
salsinha e cebolinha
sal
1 pitada de pimenta-do-reino

óleo para fritar

Modo de preparo

A massa:

Peneire a farinha, amontoe e faça uma cova no centro. Deite dentro a manteiga e vá juntando leite morno com sal até ligar toda farinha. Amasse e bata bem. Cubra a deixe repousar por , no mínimo, 2 horas.

O recheio:

Ponha a carne em uma frigideira e leva ao fogo, vá mexendo até que fique completamente seca e solta. Feito isso, junte a manteiga, a cebola bem picadinha e o alho amassado. Refogue bem, tempere com sal e pimenta-do-reino, salsinha e cebolinha verde.

Os pastéis:

Abra, aos poucos, a massa bem fina (com o rolo) sobre uma mesa polvilhada com farinha de trigo. Disponha sobre a massa montinhos de recheios distantes uns dos outros. Dobre a massa sobre o recheio e corte os pastéis com uma carretilha ou um pires. Comprima as bordas e marque com um garfo. Frite aos poucos, em bastante gordura quente. Quando estiver dourado e crescido, retire com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente.

TORTA DE MARACUJÁ

Ingredientes
Massa:
1/2 pacote de biscoito água e sal triturado
60g de margarinaRecheio:
1 lata de creme de leite Mococa sem soro
1 xícara (chá) de suco de maracujá1 envelope de gelatina incolor sem saboR
2 colheres (sopa) de água
2 gemas de ovo
2 claras de ovo em neve
6 colheres (sopa) de açúcar

Calda:
1 xícara (chá) de cereja em conserva
3 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo Massa:

Misture o biscoito triturado com a margarina

Em uma fôrma de fundo removível de 25 cm de diâmetro, untar com manteiga e colocar um círculo de papel manteiga

Arrumar a farofa de bolacha com margarina, prensando bem sobre o papel manteiga e reservar

Recheio:

Observação: hidrate a gelatina com a água, reserve

Bater as claras em neve com 3 colheres de açúcar

Em uma vasilha, misturar o suco de maracujá, o creme de leite, as gemas, o restante do açúcar e a gelatina hidratada

Misturar bem (pode ser na batedeira) e no final, delicadamente, colocar as claras em neve

Colocar sobre a massa de biscoitos levar para a geladeira por umas 4 horas

Calda:

Preparar uma calda fina com a cereja; a calda da cereja e o açúcar.

Desinformar e servir colocando a calda individualmente em cada fatia.

Retirada a receita da Vaquinha Mocotó

SORVETE DE FRUTAS - FÁCIL DE FAZER

Ingredientes


Preparar a fruta
* 2 xícara(s) de chá de morango(s) fresco(s)
* 3 colher(es) de sopa de açúcar


Preparar o creme
* 4 ovo(s)
* 3 colher(es) de sopa de açúcar
* 3 colher(es) de sopa de maisena
* 2 xícara(s) de chá de leite
* 1/2 tablete(s) de manteiga sem sal
* 1 tablete(s) de chocolate branco
* 1 tablete(s) de chocolate ao leite
* 1 lata(s) de creme de leite

Modo de Preparo

Preparar a fruta
 1. lavar e cortar 2 xícara(s) de chá de morango(s) fresco(s) e colocar em uma panela com 3 colher(es) de sopa de açúcar, levar ao fogo por 3 minutos, forrar uma forma de bolo inglês com plástico e colocar o morango cortado no fundo dela. reservar.

Preparar o creme

2. em uma panela colocar as gemas de 4 ovo(s), 3 colher(es) de sopa de açúcar e 3 colher(es) de sopa de maisena, misturar muito bem com o auxílio de um batedor de arame, adicionar 2 xícara(s) de chá de leite e levar ao fogo médio mexendo sempre até engrossar.

3. retirar do fogo e acrescentar 1/2 tablete(s) de 200 gramas de manteiga sem sal gelada e picada, mexer bem até derreter a manteiga.

4. dividir o creme em duas partes iguais, em uma parte acrescentar 1 tablete(s) de chocolate branco de 150 gramas picado e na outra parte 1 tablete(s) de chocolate ao leite de 150 gramas picado, com o creme ainda quente mexer até derreter todo o chocolate. reservar.

5. bater as claras quando estiver em ponto de neve misturar 1 lata(s) de creme de leite.

6. colocar metade das claras batidas com creme de leite em cada parte de creme e misturar bem.

7. colocar primeiro o creme claro o restante da fruta e finalizar com o creme escuro, cobrir com papel filme e levar para o freezer por 6 horas no mínimo.

8. retirar da geladeira 10 minutos antes de servir.


Todas as nossas receitas são feitas com colher e xícara medida.
O sorvete pode ser feito com outras frutas com kiwi e manga, para utilizar manga colocar 2 xícaras de fruta picada com 3 colheres de sopa de açúcar e levar ao fogo por 3 minutos, esperar esfriar e utilizar. para o kiwi não precisa levar ao fogo, colocar direto na form

TORTA SALGADA - FÁCIL DE FAZER

Torta salgada com massa batida no liquidificador é uma forma fácil e rápida de salvar o jantar.

Esta receita é feita com recheio de muçarela e tomate.
Recheios com frango, carne moída, linguiça calabresa ou legumes também são ótimas opções.
Basta seguir as instruções de preparo da massa e variar no recheio
A receita rende 16 porções. Prepare. Bom apetite.

Ingredientes

Para a massa
2 xícaras (chá) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
4 ovos
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher de (sopa) de tempero em pó
1 xícara (chá) de óleo

Para o recheio
1 xícara (chá) de muçarela
1 xícara (chá) de tomate cereja cortado ao meio ou tomate comum
2 colheres (sopa) de manjericão
1 colher (chá) de tempero em pó
1 colher (chá) de orégano
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo
Em um liquidificador, bata os ingredientes da massa e reserve. Em um refratário retangular (22 x35 x33cm) untado com manteiga e polvilhado com farinha de trigo, despeje metade da massa e reserve.
Misture todos os ingredientes do recheio e distribua sobre a massa. Cubra com o restante da massa reservada.
Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno na temperatura de 180°C, preaquecido, por cerca de 30 minutos.

GALINHADA

Ingredientes

1 Galinha gorda ou 2Kg de peito de frango
04 alhos picados e cheiro verde à vontade
Sal, pimenta bode (vermelha e verde) e açafrão a gosto
1 litro de arroz ou 800 gramas de arroz
1/2 litro de óleo
2 tabletes de caldo galinha caipira

Modo de fazer
  Corta a galinha em pedaços e tempere em alho e sal. Em uma panela esquenta o óleo e refoque a galinhada até dourar. Em seguida, escorra o óleo e deixe apenas o equivalente a duas colheres de sopa. Acrescenta a pimenta, o açafrão, 1/2 litro de água quente (dois tabletes de caldo galinha caipira) acrescenta a galinha afogada e dourada, e coloque o arroz. Frite bem os grãos com a galinha para o arroz ficar amarelinho. Deixe cozinhar e no final ao secar todo, enfeite com cheiro verde.

BOLO PRESTÍGIO - FÁCIL DE FAZER

Ingredientes Para massa:
2 colheres (sopa) bem cheias de margarina
2 xícaras (chá) de açúcar
4 ovos
2 xícaras (chá) farinha de trigo
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 colher (sopa) fermento em pó
1 xícara (chá) de leitePara o recheio:
1 lata de leite condesado
100 g de coco em flocos
100 ml de leite

Para a cobertura:
200gr de chocolate em barra meio amargo
1 caixa creme de leite sem o soro

Modo de Preparo Massa:

Bata a margarina com o açucar até ficar cremosa

Acrescente as gemas, uma a uma, batendo até obter um creme fofo

Peneire sobre o creme de margarina e gemas a farinha de trigo, o chocolate e o fermento alternando com o leite

Misture tudo com uma colher de pau formando assim uma massa homogênea

Por último, bata as claras em neve e incorpore delicadamente a massa

Unte e enfarinhe uma forma redonda (24cm) e asse em forno moderado por aproximadamente 40 minutos ou até que, ao introduzir um palito no centro da massa, ele saia limpo

Enquanto isso prepare o recheio

Recheio:

Coloque o leite condensado, o leite e o coco numa panela e leve ao fogo baixo mexendo sempre, até adquirir consistência

Passe o recheio para uma vasilha e deixe esfriar bem

Montagem:

Desenforme o bolo morno a frio (muito quente ele tende a quebrar) em uma travessa ou prato para bolo, corte-o ao meio e coloque o recheio de coco

Coloque a camada de cima e siga o próximo passo

Cobertura:

Dica: se for conservar este bolo em geladeira, jogue, depois de cortar ao meio, leite na parte de baixo e depois na camada de cima

A quantidade é o suficiente para notar que o bolo está úmido, sem estar encharcado

Se for deixar fora da geladeira, não coloque leite para o bolo não azedar

Pode usar refrigerante de guaraná para umedecer o bolo ao invés do leite

Faça a cobertura, pique o chocolate e leve em banho-maria até derreter completamente

MUITO CUIDADO PARA NÃO RESPINGAR NADA DE ÁGUA NO CHOCOLATE PORQUE ELE ENDURECE E NÃO AMOLECE MAIS

Retire do fogo e adicione o creme de leite (já sem o soro) mexendo rapidamente

A cobertura ficará um tom mais escuro e muito mais encorpada

Despeje no bolo, com cuidado, passando as "costas" de uma colher, ou uma espátula, nas laterais para cobrir o bolo por inteiro

MANJAR DE COCO COM CALDA DE MARACUJÁ

Ingrediente


8 Colher(es) de sopa Amido de milho maizena
1 Litro(s) Ades sabor frapê de coco
3 Colher(es) de sopa Açúcar
1 Unidade(s) Maracujá grande
1 e 1/2 Xícara(s) água
1/2 Xícara(s) Açúcar
2 Colher(es) de chá Amido de milho maizena
4 Colher(es) de sopa água

modo de preparo

1.Em uma panela grande dissolva o amido de milho no suco a base de soja sabor frapê de coco. Junte o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.
2.Umedeça uma fôrma de furo central média (22 cm de diâmetro) e coloque o manjar. Leve à geladeira por 4 horas ou até ficar firme e gelado.
3.Em uma panela média, junte o maracujá, a água, o açúcar e leve ao fogo médio. Cozinhe por 10 minutos ou até obter uma calda em ponto de fio grosso.
4.à parte dissolva o amido de milho maizena® na água, junte à calda e cozinhe por mais 1 minuto. Retire do fogo e deixe esfriar.
5.Desenforme o manjar em um prato grande e sirva acompanhado da calda. Se quiser colocar algumas ameixas pretas. Bom apetite.

Croquete

200grs de frango desfiado ou carne-moída
20 grs. de cebola
cebolinha
1 dente de alho
2 tomates
2 folhas de louro
80 ml de azeite
3 colheres de sopa de farinha de trigo
2 ovos
1 colher de chá de tabasco
sal/pimenta do reino
farinha de rosca (para passar nos croquetes após os ovos)
óleo para fritura (bem quente)

- desfiar o franfo e fritar com azeite, dourando bem

- colocar o alho picado, cebola picada e os tomates para refogar com as cascas

- adicionar folha de louro e 2 copos de água. Deixar ferver por 20 minutos

- coar as cascas e manter o líquido na panela

- colocar os camarões no caldo e a farinha aos poucos até desprender da panela, mexendo bem para cozinhar essa massa (20 minutos) -não para de mexer
- adicionar a cebolinha picada e o tabasco e deixar esfriar na geladeira

- enrolar e moldar os croquetes. Passá-los no ovo (batido com 1 colher de água) e em seguida na farinha de rosca. Repetir o processo. Deixar descansar 20 minutos.

- fritar em óleo quente até que fiquem dourados.

Pãezinhos de leite - fácil de fazer

Ingredientes

30 g de fermento biológico
2 xícaras de chá de leite morno
2 colheres de sopa de açúcar
 2 colheres de sopa de margarina
2 colheres de chá de sal
6 a 7 xícaras de farinha de trigo
1 gema para pincelar

Como esta Modo de Preparo Em um recipiente dissolva o fermento no leite

A seguir junte o açúcar a margarina e o sal

Adicione a farinha aos poucos até obter uma massa lisa e homogênea

Deixe descansar por 1 hora

Amasse novamente

Forme pãezinhos e deixe crescer novamente

Pincele com gema e leve para assar em forno moderado à 180º até ficar bem dourado


Recheio de Salsicha ou presunto com muçarela

Pigar a salsicha em pedaços e cozinhe por 5 minutos, coloque xtrato de tomate ao gosto e recheie os pãezinhos ou pigar muçarela e presuntos pedaçinhos misturar com requeijão e recheie os pãezinhos, ficam uma delícia....

Bolo de Milho Verde - fácil de fazer

INGREDIENTES:

Todos os ingredientes são medidos na mesma lata.
1 lata de milho verde
1 lata de milharina
1 lata de óleo
1 lata de leite
1 lata de açúcar
3 ovos
1 colher de fermento


MODO DE PREPARO:

Coloque tudo no liquidificador e bata por 2 minutos. Em
seguida aqueça o forno e unte a fôrma. Leve ao forno
médio, pré-aquecido, por 40 minutos, até o bolo ficar bem
dourado. Deixe esfriar bem para desenformar.

Torta de Morango

Ingredientes


Para a massa
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de açúcar
4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 pitada de sal
1 gema
3 colheres (sopa) de leite (se necessário)

Para o recheio
1 lata de leite condensado
1 lata de leite (usar a de leite condensado como medida)
4 gemas
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de amido de milho
1 colher (chá) de baunilha ou 1 colher (chá) de raspas de limão

Para a cobertura

1 caixa de morangos grandes
1 caixa de gelatina de morango
2 xícaras (chá) de água
1 colher (sopa) de polvilho doce

Modo de fazer

Massa


Em um recipiente coloque farinha, sal, gema e a manteiga. Mexa com as mãos. Se necessário, acrescente o leite aos poucos, até dar o ponto na massa.
A seguir, sove sobre uma superfície lisa.
Espalhe a massa obtida em uma assadeira redonda nº 24 de fundo falso. Faça furos sobre a massa com o auxílio da ponta de um garfo. Leve ao forno preaquecido (200 ºC) por 14 a 15 minutos. Desenforme e deixe esfriar.


Recheio

Em uma panela coloque o leite condensado, o leite (reserve um pouco), a manteiga, o amido dissolvido com o leite reservado e as gemas levemente batidas.
Cozinhe até engrossar, sem parar de mexer. Adicione a baunilha e cozinhe por mais alguns minutos. Desligue e reserve.

Cobertura

Em uma panela coloque a água (reserve um pouco), a gelatina e o polvilho dissolvido com a água reservada. Cozinhe de quatro a cinco minutos - até obter uma aparência transparente.


Espalhe o recheio. Distribua os morangos cortados ao meio e espalhe a cobertura sobre os morangos. Leve para gelar

Café da manhã durante um longo período pode ter efeitos prejudiciais sobre a saúde e o risco cardiometabólico

Um estudo publicado no American Journal of Clinical Nutrition analisou as associações longitudinais do hábito de saltar o café da manhã na infância e na idade adulta com fatores de risco cardiometabólicos na idade adulta.

O estudo contou com 2.184 participantes de 9 a 15 anos de idade. Os participantes foram classificados em 4 grupos: realizou o desjejum na infância e na idade adulta (n = 1.359), pulou o desjejum apenas na infância (n = 224), pulou o desjejum apenas na idade adulta (n = 515), e não realizou o desjejum na infância e idade adulta (n = 86). Após ajuste para idade, sexo e fatores sociodemográficos e estilo de vida, os participantes que não faziam o desjejum na infância e idade adulta tinham maior circunferência da cintura, maior de insulina em jejum, colesterol total e colesterol LDL do que aqueles que faziam o desjejum tanto na infância quanto na idade adulta.

Os autores concluíram que o salto do café da manhã durante um longo período pode ter efeitos prejudiciais sobre a saúde e o risco cardiometabólico. Promover os benefícios do café da manhã poderia ser uma mensagem simples e importante de saúde pública

PÃO RECHEADO

Ingredientes
3 ovos
1 cebola média
1 1/2 copo (do de requeijão cremoso) de leite morno
1/2 copo (do de requeijão cremoso) de óleo
2 tabletes de caldo de galinha
1 colher (sopa) rasa de acúçar
1 sachê de fermento biológico seco/em pó (ou 2 tabletes frescos)
1kg de farinha de trigo
500g de linquiça calabresa3 tomates (italiano) picados
Azeitonas picadas
1 gema para pincelar

Modo de Preparo Bater no liquidificador 2 tabletes de caldo de galinha em 1 copo e 1/2 de leite morno
Acrescente 2 tabletes de fermento para pão
Em seguida os ovos, a cebola, o óleo e o açúcar - se for o fermento biológico seco/em pó, bata no liquificador tudo, exceto a farinha de trigo e o fermento seco, que serão misturados numa bacia junto à parte líquida
Depois, despeje em uma bacia e coloque a farinha até desgrudar dos dedos
Depois que desgrudar das mãos coloque a massa sobre uma banca de granito para sovar (ou qualquer outra parte lisa)
Eu não espero a massa dobrar de volume para abri-la e colocar o recheio, já que a massa é bem fofa
Espero crescer depois - há quem gosta de esperar a massa dobrar de volume para depois rechear
Em seguida rale (ou processe no multiprocessador) as calabresas e uma cebola
Pique 3 tomates, cebolinha e salsinha (ou coentro), cerca de 15 azeitonas num recipiente à parte e junte a calabresa moída
Divida a massa em 6 partes (seis pães grandes) e abra, individualmente com um rolo; aplique o recheio sobre a massa aberta (na espessura de uma massa fina de pizza) e enrole (sem apertar) feito um rocambole
Coloque no tabuleiro já untado, enrole os próximos
Espere crescer antes de levar para assar
Faça pequenos cortes nos pães, de modo a aparecer o recheio
Se quiser uns pães mais bonitos, é só pincelar com gema e jogar gergelim, sementes de papoula e orégano por cima
Coloque, então, para assar em forno brando
Informações Adicionais
Obs.: Nunca colocar o leite quente, sempre morninho.
O recheio é livre, podendo ser alterado para frango com catupiry, tomate seco com mussarela.

Pudim rápido

Ingredientes
6 xícaras (chá) de leite
1 lata de leite condensado
10 colheres (sopa) de maisena
100g de coco ralado
Óleo para untar

Calda:
10 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de água
7 bananas-nanicas médias, maduras e firmes

Modo de Preparo
Bata no liquidificador o leite, o leite condensado e a maisena. Coloque em uma panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar. Acrescente o coco ralado e misture bem. Retire do fogo e despeje em uma fôrma de buraco no meio de 22 cm de diâmetro untada com óleo. Deixe esfriar e leve à geladeira por 4 horas. Para a calda, coloque em uma panela o açúcar, leve ao fogo médio até caramelar e acrescente aos poucos a água até obter a cor e a consistência de caramelo. Coloque as bananas cortadas em rodelas e deixe por 2 minutos. Retire do fogo, deixe esfriar e leve à geladeira até o momento de servir. Para servir, desenforme o pudim e regue com a calda caramelada de banana.

Dica: Não deixe a calda escurecer muito para não ficar amarga.

BOLO DE LIMÃO

Ingredientes

Para a massa
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal
200 g de manteiga em temperatura ambiente
2 xícaras (chá) de açúcar
4 ovos
1 xícara (chá) de leite
raspas de 2 limões
manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar

Para o glacê
1/3 xícara (chá) de suco de limão peneirado
2/3 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo
Pre-aqueça o forno a 180 ºC (temperatura média). Unte com manteiga uma fôrma de bolo com furo e polvilhe com farinha de trigo.

Passe a farinha, o fermento e o sal pela peneira. Reserve. Na batedeira, bata a manteiga até ficar fofa. Adicione o açúcar e bata apenas para misturar. Junte os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição. Diminua a velocidade e adicione os ingredientes peneirados aos poucos, alternando com o leite. A cada adição, bata apenas para misturar.

Desligue a batedeira, adicione as raspas de limão e misture com uma espátula. Transfira a massa para a fôrma. Nivele a massa, girando a fôrma rapidamente sobre a mesa.

Leve ao forno pre-aquecido e deixe assar por 45 minutos. Espete um palito no bolo para verificar o ponto: se sair sujo de massa, deixe assar mais um pouco. Depois de pronto, retire o bolo do forno e deixe esfriar por 10 minutos.

Enquanto o bolo esfria, misture bem, numa tigelinha, o suco de limão e o açúcar. Reserve.

Num prato grande, desenforme o bolo e espalhe o glacê com uma colher. Sirva em seguida.

Tempo de preparo: 15 minutos mais 40 minutos no forno
Rendimentos: 12 porções

PUDIM DE LEITE CONDENSADO

Eu não sei se acontece com todos que fazem o pudim, mas quando faço pudim na hora de tirar da forma tenho que fazer uma breve oração,bater nas laterais da forma ou porque as vezes não sai... fica feio...sai todo fica legal, mas o legal é seguir a receita...e um bom apetite, pois a vida merece.


Ingredientes

- 6 colheres (sopa) de açúcar
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata (a mesma medida da lata de leite condensado) de leite
- 3 ovos

Modo de Preparo

1- Numa fôrma para pudim (20 cm de diâmetro) coloque 6 colheres (sopa) de açúcar e leve ao fogo médio até virar uma calda caramelada (+/- 3 minutos).
Retire do fogo e vá virando a fôrma,de modo que a calda forre todo o fundo e lateral da mesma.
Reserve.

2- Num liquidificador coloque 1 lata de leite condensado, 1 lata (a mesma medida da lata de leite condensado) de leite e 3 ovos e bata bem (+/- 1 minuto).
Desligue o liquidificador e deixe a mistura descansar por 15 minutos (Com esta espera a espuma fica sobre a superfície, o pudim fica sem furinhos, mas macio).

3 - Com a ajuda de uma colher segure a espuma que está na superfície e despeje o conteúdo do liquidificador, com cuidado,na fôrma caramelada (reservada acima) e leve ao forno médio, em banho-maria, a 180 graus por 1,5 hora. Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por +/- 2 horas.
Desenforme e sirva em seguida.

Pudim da Vovó - Fácil de fazer

Ingredientes
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água
2 vidros de leite de coco
1 lata de leite condensado
5 ovos
1 colher (café) de maisena
1/2 xícara (chá) de leite

Coco fresco ralado para decorar

Cobertura
300g de chocolate ao leite picado
1 lata de creme de leite

Modo de Preparo
Para a cobertura, em uma panela, derreta o chocolate, junte o creme de leite e misture bem. Reserve. Em uma panela, leve ao fogo o açúcar e a água, mexendo sempre, até formar um caramelo. Despeje em uma fôrma de pudim e reserve. No liquidificador, bata os ingredientes restantes por 5 minutos. Despeje na fôrma caramelizada e leve ao forno, preaquecido, em banho-maria por 40 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo. Retire do forno e leve à geladeira por 3 horas. Retire da geladeira, desenforme, despeje a cobertura, decore com coco ralado e sirva.