PÃO DE QUEIJO

Ingredientes
- ½ kg de polvilho azedo (pode ser polvilho doce)
- 1 xícara de óleo
- 1 colher de chá de sal
- 250 ml de leite
- 4 copos de queijo minas meia cura ralado
- de 2 a 3 ovos
Segundo Renato Lobato, o segredo do pão de queijo é o ovo. Vai depender da quantidade de ovo para chegar até a textura.
Preparo
Coloque em uma panela o óleo, o leite e o sal. Leve para o fogo e deixe levantar fervura. Quando levantar fervura, acrescente a mistura ao polvilho, que vai estar em uma vasilha. Misture tudo e deixe esfriar um pouco. Quando estiver morno, coloque o queijo e 2 ovos. Comece a sovar a massa, com as mãos. Se a massa ainda ficar muito firme, vá colocando o outro ovo (clara e gema batidas) aos poucos. Inicialmente coloque metade e sove a massa.
A textura da massa é bem “puxenta”, se chegar a esse ponto, não precisa colocar o restante do ovo.
Depois é só enrolar o pão de queijo. Unte um tabuleiro e as mãos com óleo e faça as bolinhas com a massa. Você pode levar ao forno ou colocar no freezer para congelar. Após congelar os pães de queijo podem ser guardados em um saco plástico. Para assar leve ao forno pré-aquecido a 180º C por cerca de 30 a 40 minutos