Bolacha manteigada

Ingredientes


- 4 xícaras de manteiga
- 7 xícaras de açúcar
- 8 ovos
- 2 xícaras de leite
- farinha de trigo até dar o ponto
- 1 colher de sopa rasa de fermento em pó químico
- 1 colher de sopa rasa de sal amoníaco
- baunilha a gosto
- coco ralado a gosto
- 1 xícara e meia de água

Modo de fazer
Prepare a massa numa bacia grande. Coloque os ovos inteiros e bata um pouco. Em seguida junte a manteiga, o açúcar e misture. Quando estiver bem misturado coloque o leite, a baunilha, o fermento químico e o sal amoníaco. Por último a farinha de trigo, aos poucos, vá acrescentando e amassando até dar o ponto. O ideal é quando a massa fica macia, mas não muito mole, nem muito dura.
Em ponto de espalhar, sem grudar na mesa para o corte das bolachas. Abra a massa na mesa, em ponto médio, nem muito grossa, nem muito fina. Aí é só cortar, mais ou menos 80 cm de comprimento e 1 cm de largura. Coloque numa forma untada com farinha e leve para assar em fogo médio até as bolachas ficarem douradas.
Enquanto isso, faça a calda. Numa caneca coloque 1 xícara e meia de água e 3 xícaras de açúcar; deixe ferver até ficar grossinha a calda. Depois da calda pronta, passe em volta das bolachas já assadas. Espalhe bem e em seguida passe no coco ralado. Misture bem e estão prontas as bolachas amanteigadas com coco,
Essa receita rende de 3 a 4 quilos de bolachas.

PÃO DE BATATA DOCE - FÁCIL DE FAZER

Ingredientes

2 xícaras (chá) de batata-doce cozida
2 ovos
2 colheres (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
1 e 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
Recheio:
1 lata de doce de leite
1 gema para pincelar

Modo de Preparo

Cozinhe a batata e coloque ainda quente no liquidificador com os ovos, o açúcar, o sal e o fermento. Bata até ficar homogêneo. Transfira para uma vasilha, junte a farinha de trigo e amasse com a ponta dos dedos. Modele os pãezinhos e coloque em uma assadeira. Cubra e deixe repousar 15 minutos. Pincele com a gema e leve para assar em forno preaquecido, em temperatura moderada por cerca de 25 minutos ou até dourar. Tire do forno, faça um corte na lateral e recheie com o doce de leite. Sirva em seguida.

Bolinho de mandioquinha com baconzinho

Ingredientes
500g de mandioquinha
1 colher de sopa bem cheia de farinha de trigo
1 ovo
1 colher de chá de azeite
150g de bacon em cubos pequenos
2 dentes de alho picados
cebolinha a gosto
sal a gosto
óleo para fritar quente

Modo de preparar:

Cozinhe a mandioquinha, descascada, até amolecer. Amasse, deixe esfriar um pouco e misture a farinha e o ovo. Reserve. Aqueça o azeite em uma frigideira e doure o bacon e o alho, adicionando as cebolinhas no final. Junte o bacon à massa de mandioquinha e tempere com sal a gosto. Pegue porções de massa com a colher e frite em óleo quente, até dourar. O óleo não pode estar quente demais, para não queimar o bolinho sem que o meio esteja cozido. Deixe os bolinhos escorrerem em papel absorvente.

COXINHA - FÁCIL DE FAZER

Ingredientes
200g de batatas cozidas espremidas
1 e 1/2 xícara (chá) de leite
1 e 1/2 xícara (chá) de água
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de maisena
2 ovos batidos
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
Óleo quente para fritar

Recheio
1 alho-poró
2 cebolas grandes picadas
1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal
2 tomates sem pele e sem sementes picados
2 cenouras médias raladas
1 xícara (chá) de palmito
2 colheres (sopa) de maisena
1/4 xícara (chá) de água
5 colheres (sopa) de salsa

Modo de Preparo

Para o recheio, frite o alho-poró e a cebola na manteiga. Acrescente o tomate, a cenoura, o palmito e refogue. Dissolva a maisena na água e misture ao refogado. Junte a salsa e reserve.
 
ára fazer a massa, em uma panela, coloque a batata, o leite, a água e deixe ferver. Fervendo acrescente a farinha de trigo e a maisena aos poucos, mexendo até ficar homogêneo por volta de 20 minutos até desprender do fundo da panela (pode ficar uma casca grossa no fundo, não retire junto com a massa). Retire e sove bem a massa. Abra em círculos, recheie e feche no formato de coxinhas. Passe no ovo batido, na farinha de rosca e frite até doura

Pasta de berinjela

Ingredientes
2 berinjelas grandes
1 ½ xícara (chá) de azeite de oliva
1 pimentão vermelho
1 pimentão verde
1 pimentão amarelo
3 dentes de alho
2 folhas de louro
3 colheres (sopa) de azeitona preta picada
2 cebolas2 colheres (sopa) de orégano
Pimenta calabresa em flocos á gosto
Sal á gosto 


 Modo de Preparo
 Lave as berinjelas e corte-as em cubos
Em uma panela de pressão coloque os cubos de berinjela, azeite, orégano, folha de louro, 1 cebola em cubos, alho amassado
Misture tudo, feche a panela sem levar ao fogo e deixe descansar por 12 horas
Passado ás 12 horas, abra a panela e acrescente a pimenta calabresa e o sal a gosto
Leve ao fogo e deixe cozinhar em pressão por 5 minutos
Espere sair a pressão naturalmente
Abra a panela e acrescente os pimentões cortados em cubos, a azeitona e a outra cebola em cubos
Misture tudo, deixe esfriar
Coloque em um vidro com tampa e conserve na geladeira
Sugestão: sirva com pão sírio, torradas, pão francês

Pudim de morango

Ingredientes para o pudim


* Manteiga para untar
* 1 caixa de pó para maria-mole sabor morango
* Cerca de 2 1/3 xícaras (chá) de leite (550 ml)
* 1 envelope (12 g) de gelatina em pó sem sabor
* 1 lata de leite condensado
* 1 vidro (200 ml) de leite de coco
* 1 lata de creme de leite (com o soro)

Ingredientes para a geleia de morango

* 2 xícaras (chá) de morango picado
* 1/4 xícara (chá) de água
* 3 colheres (sopa) de açúcar

modo de preparo
Modo de preparo do pudim

Unte com manteiga uma fôrma grande para pudim e reserve. Reidrate o pó para maria-mole em metade do leite. Leve o restante do leite ao fogo para ferver. Junte o leite com a maria- mole e ferva até dissolvê-la. Transfira para o liquidificador e junte a gelatina sem sabor ao leite ainda quente. Acrescente os demais ingredientes e bata até ficar tudo bem misturado. Coloque na fôrma untada. Leve à geladeira e só desenforme depois que estiver bem firme.

Modo de preparo da geleia de morango



Misture todos os ingredientes, leve ao fogo médio e ferva por 10 minutos. Deixe esfriar. Sirva o pudim com a geleia.

Variação



Modifique o sabor do pudim substituindo o pó de maria-mole de morango por outros sabores.

Torta salgada de farinha de trigo ou flocos de milho

Torta de milho, queijo e cebola é chamada de sopa por conta da época em que era mesmo uma: reza a lenda que durante a Guerra do Paraguai, os soldados levavam uma sopa substansiosa para se alimentar; por conta da falta de praticidade em transportar algo líquido, foram colocando mais milho, mais milho…. até virar uma torta.

Ingredientes
1 litro de leite
500 gramas de flocos de milho pré-cozido sem sal (vulgo Milharina) ou substituir por farinha de trigo (fica mais branca a torta salgada)
500 gramas de queijo minas padrão ralado (meia cura, caipira)
1 xícara de óleo de girassol
4 cebolas fatidas fino
4 ovos
2 colheres (chá) de fermento em pó
sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar
Pré-aqueça o forno em 180ºC e unte a forma. Refogue as cebolas já fatiadas com um pouco do óleo, só para murchar de leve. Desligue o fogo.
Se a panela for de tamanho grande, junte o leite, o óleo, os ovos, o queijo e misture bem. Em uma vasilha, misture o fermento com o flocos de milho e acrescente aos poucos na mistura de cebolas, mexendo sempre. Acerte o sal e a pimenta.
Transfira para a forma e asse por 45-50 minutos, ou até ficar dourado.